芋泥肉餅：
主料：去皮後的芋頭180克，去皮豬肉（略帶少許肥肉）150克
配料：雞蛋壹個，澱粉2小勺，料酒、生抽、蠔油各壹小勺，雞粉二分之壹小勺，鹽、姜末適量
另需心形模具壹個
做法：
1.將已去皮的香芋洗凈切成片，放入蒸鍋內隔水蒸熟，當蒸至用筷子可輕輕插入芋頭內說明芋頭已熟，此時可將其取出放入碗中，用搟面杖將其搗成泥，待用
2.豬肉洗凈瀝幹後剁碎成肉泥，加入澱粉、料酒、蠔油、生抽、雞粉、鹽、打入壹個雞蛋後用筷子朝壹個方向充分地將其攪拌上勁，再腌制20分鐘
3.將腌制好的豬肉泥放入芋頭泥中，放入姜末，繼續朝壹個方向攪拌均勻
4.平底鍋內放入適量的油，擺入心形模具，用勺子將適量的肉泥舀入模具中，再用勺子背將其弄平整
5.用小火將其煎至基本定型後用牙簽在模具的邊緣劃壹圈，然後取下模具，此時可蓋上鍋蓋，將芋泥肉餅煎黃壹面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可
經驗分享：
1.如果沒有心形模具，可將肉泥做成小圓餅，也是壹樣的哈
2.可根據芋泥中的實際含水情況來增減澱粉的用量
3.煎制的時候火不要太大，以免表面燒焦中間仍未熟透，取下模具後將鍋蓋蓋上，更易於熟透