醋和醋的做法

鹵菜原是承德農村的傳統風味菜肴，已有數百年歷史。蛤蜊的制作始於清代，民國初年逐漸引入市場，成為餐館菜肴。當時承德街上的壹些有名的酒樓，如廣興樓、廣德樓、致美樓、華彬酒樓等，都做出了食客喜歡的脆皮燉餅、四喜餅、玻璃餅、鈴鐺等。至今，琺瑯制作的菜肴也深受承德人的喜愛。

克立是以綠豆粉為主料，輔以其他調料制成的誘餌餅。餌餅是壹個壹厘米厚，三寸見方的立方體，這是承德人說的。目前餐廳通常的做法是脆皮燉或者溜進去。

脆皮燉肉原料250g，其他蔥、蔥、蒜、蒜薹或菠菜、醬油、鹽、醋、香油、澱粉少許。

做法是將餅切成長方形或菱形塊，放入油鍋炸至金黃色取出。鍋內留少許底油，蔥姜煸炒入味，然後倒入適量醬油、醋、鹽和少許清湯、香油、濕澱粉調成汁，再將魚子放入鍋內，加入少許菠菜調色，即可食用。放蒜薹的話，要放入蔥姜醬油後再放蒜薹，炒壹會兒。偷偷摸摸的做法和脆皮燉肉差不多，就不多說了。

這道菜的特點是黃綠撞色，內嫩外嫩，爽滑可口，老少皆宜。尤其是壹些上了年紀的人，經常想吃這個口。這是壹道具有地方特色的菜。

小貼士:

1，油炸的烹飪時間要掌握好。整盤不好就容易碎，碎了形象就不好了。不好吃，最好去飯店吃。

2.承德酒店有這道菜。