配料:牛骨
配料:白蘿蔔、香菜
調料:鹽、白酒
想燉壹鍋好湯，需要壹個耐高溫的好砂鍋。好的湯需要慢燉很久，所以這裏推薦壹款我用了壹年多的砂鍋。用了這麽久，壹點問題都沒有。家裏缺砂鍋的朋友可以點擊鏈接看看。
-開始制作-
第壹步:首先說壹下牛骨很硬的事實。在市場上買的時候讓攤主給妳剪，回家洗幹凈就行了。
第二步:首先，處理配菜。把壹個白蘿蔔的皮刮下來，切成滾刀塊備用。洗壹小把香菜，切成段。小蔥洗壹小把，做成洋蔥結。最後切壹些姜片備用。這些是用來做這道湯的原料。很簡單。
第三步:將牛骨放入有冷水的鍋中，放入蔥結、姜片和料酒，煮開浮沫，然後取出，洗凈牛骨表面的浮沫殘渣。洗完後記得放在壹邊，把它的水瀝幹。
第四步:鍋中放入食用油，加熱油，將瀝幹的牛骨翻炒片刻，然後沿鍋邊倒入壹圈高檔白酒，翻炒均勻。這時候倒壹壺開水，馬上就能看到湯開始變濃變白。記得加開水，這是湯濃白的關鍵。
步驟⑤:鍋裏的湯燒開後，轉移到砂鍋裏。如果湯汁低，加些開水，加幾片姜，小火燉1小時。1小時後加入白蘿蔔繼續燉30分鐘。
第六步:30分鐘後，只需加鹽，關火，放入香菜。如果不喜歡香菜，也可以換成蔥花。