將豆腐洗凈瀝幹水分，然後放入碗中壓碎。
蔬菜切絲，胡蘿蔔切丁備用。
在切碎的豆腐中加入青菜絲和胡蘿蔔絲，加入蝦皮、面粉和鹽，攪拌均勻，調節鹹度。
把豆腐、蔬菜和胡蘿蔔的混合物揉成餅。
熱鍋加油，將豆腐幹放入鍋中，待壹面金黃後，翻面繼續煎至兩面金黃。
西葫蘆煎蛋卷
準備好西葫蘆、雞蛋和面粉。
將西葫蘆切成絲，放入碗中備用。
加入適量的鹽，攪拌均勻。打入雞蛋。
加入面粉，攪拌成稠而合適的面糊。
將鍋加熱，加入少許油濕潤鍋底，將適量面糊倒入鍋中；
小火兩面翻炒。撒上熟黑芝麻裝飾即可。
番茄雞蛋餅
先給西紅柿切壹個十字。
用開水燙壹下皮，將燙過的番茄去皮，將番茄切成丁。
打兩個雞蛋，加入半勺面粉，加入西紅柿丁，加入壹勺鹽，加入蔥花，然後將這些食材攪拌均勻。
鍋刷上油，舀壹勺面糊到鍋裏，小火加熱。
煎至兩面金黃。
雙色蛋餅
把雞蛋打入碗中。
蛋清和蛋黃是分開的。
蛋黃中加入鹽和蔥花，攪拌均勻。
蛋清中加入鹽和蔥花，拌勻。
鍋洗幹凈，刷上油，倒入蛋清，煎成餅。
煎好後放在盤子裏。將雞蛋煎至黃色。
蛋清蛋糕和蛋黃蛋糕疊在壹起。卷起來。
把它卷起來切成片，用壹點番茄醬裝飾。