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豬皮洗凈，放入冷水中煮沸，煮20分鐘左右，取出晾涼備用。同時另起鍋燒開熱水，加入適量蔥、姜、大料，燒開。
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豬皮涼下來後，拿刀把背面的油盡量刮幹凈，這樣果凍就會像甜點壹樣清澈。刮掉油後，將豬皮切成均勻的條狀。
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將切好的豬皮放入沸騰的熱水中煮沸，然後蓋上蓋子，轉小火慢煮。其間加入適量的醬油和鹽，但最好不要用太多，因為皮凍做好了會涼的。時間:用涼的鑄鐵鍋煮了壹個多小時。如果我用普通的鍋，把時間延長半個小時到四十分鐘就更好了。水量:最好開始多壹點，因為煮的過程中水蒸氣會蒸發，然後煮好的皮和水的比例壹般控制在三比壹或者四比壹左右。
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煮好後，挑出蔥、姜、大料，然後把豬皮和湯倒入壹個較大的容器中，放涼。有可能在這個過程中會有壹些油浮上來，最好撇去。這樣做出來的豬皮果凍會更漂亮，而且不會油膩。最後將冷卻後的豬皮水放入冰箱，放置過夜。
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將豬皮凍切段，加入香蔥、香菜、醬油和醋拌勻。我壹般會放烤花生進去，味道會更好。
需要註意的事項
豬皮和水的量我沒有準確的量。壹般我買壹斤豬皮，壹大碗面能做兩碗。多做幾次，熟能生巧。此外，根據皮膚果凍中的自我