材料？
壹塊生鐵脊
洋蔥樹
江壹快
兩個雞蛋
適量的面粉
醬油適量
適量的鹽
芝麻適量
適量的胡椒粉
料酒適量
博山硬炸肉的做法？
蔥和姜準備好切絲。
豬鐵脊洗凈備用。
鐵脊被切成四厘米長，半厘米厚的長條。
加入蔥、姜、醬油、鹽、花椒粉、料酒，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制1小時左右。
將兩個雞蛋、適量面粉、適量芝麻敲入鹵肉中，拌勻。
多倒點面粉，攪拌到每塊裏脊肉上有很多面糊(圖中這塊還是有點稀，後來我加了點面粉，所以面粉糊要濃壹點，炸壹下才好吃)
鍋裏放油，燒至七成熱，放入炸好的裹著面糊的肉小火(註意不要放蔥)，炸至表面金黃八成熟，取出控油。
(這壹步忘記拍照了。這張圖來自網絡。下次做的時候我會補圖的。)
讓炸好的肉冷卻(不冷卻也可以)，再次炸至表皮變成深金黃色，取出控油。
(這壹步忘記拍照了。這張圖來自網絡。下次做的時候我會補圖的。)
控油後就可以裝盤了。博山炒肉可以配卷餅、生菜或者饅頭吃。都很好吃！
技巧
1.面糊不能太稀，也不能太少，否則吃起來只會像肉，不會有酥脆感！
2.必須再炸壹次才脆！
別忘了放芝麻，放點芝麻更香！