材料:
五花肉1000g，蔥100g，冰糖100g，紹興酒500g，姜50g，醬油100g，醬油20g。
練習:
1，五花肉1000g，蔥100g，冰糖100g，紹興酒500g，姜50g，生抽100g，生抽20g。
2.五花肉洗凈，放入開水鍋中煮5分鐘。
3、將飛散後的五花肉取出，切成7方塊。
4、取壹砂鍋，鋪上蔥姜末，墊底。5.把五花肉整齊的排在上面，加冰糖，醬油，老抽。
6、最後倒入邵酒，酒的高度可以淹沒。
7.大火煮開，小火燜2小時至肉酥爛，用筷子輕松粘住。
8、取出肉，把皮面朝上。
9.蓋上蓋子放入蒸籠，大火蒸半個小時，使肉質更加酥脆。
10，取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁。
PS:因為有足夠的醬油，所以不需要加鹽。
東坡肉的典故:
圖註:宋年間，蘇東坡在杭工作，動員民工疏浚西湖，工程完工。西湖加了壹條長堤，既給百姓帶來了水利效益，又增添了西湖的風景。為了感謝他為這個地方做了這件好事，人們給他送去了豬肉和米酒。蘇東坡認為西湖是民工疏浚的。即命令廚師根據自己獨特的燒肉經驗，即“慢火、少水、大火盛時為美”，烹制美味，以告慰民工。由於肉的烹飪方法獨特，脆而不爛，油而不膩，味道鮮美，“東坡肉”壹時成為佳話和美味佳肴。