材料:雞蛋3個，銀魚300克，鹽少許，料酒1勺，蔥3根，姜絲少許，黃油20g。
步驟:將銀魚從冰箱中取出，放回室溫。用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。小蔥切絲，姜切絲，準備酒、鹽、蛋液、銀魚，加入料酒、姜絲、少許鹽腌制兩三分鐘。然後加入蛋液，加入少許鹽拌勻。在熱鍋中加入20克黃油，滑動。鍋加熱七八成熱，倒入銀魚蛋液，轉小火。待蛋液微定型，用筷子翻炒至銀魚由透明變成乳白色，關火，微炒。撒上蔥花即可食用。趁熱享受清新柔嫩的香味。
2、銀魚豆芽
材料:銀魚20克，黃豆芽300克，鮮豌豆50克，胡蘿蔔絲50克。
做法:將銀魚放入鍋中焯壹下，瀝幹水分，將豌豆煮熟。炒鍋加入油，將蔥花炒香，放入黃豆芽、銀魚、胡蘿蔔絲翻炒。翻炒後加入煮好的豌豆，調成酸甜口味。
3.香辣銀魚幹
材料:幹銀魚50克，幹辣椒，姜，蒜，蔥(適量)，料酒，熟白芝麻(少許)。
步驟:姜、蒜剁成粉，幹辣椒洗凈去籽後切成粉，蔥切成花；幹銀魚洗凈後，用專用廚房紙吸幹表面的水分；熱鍋放油(煮的時候比平時多壹點)，放入幹銀魚翻炒至金黃酥脆；加入兩茶匙料酒，攪拌均勻；加入姜、蒜、幹辣椒粉，翻炒至辣；加入適量的鹽攪拌均勻，再放入蔥花攪拌均勻，然後撈出裝盤，撒上少許炒好的白芝麻。