家庭版紅燒肉的教程如下：
工具/材料：五花肉、土豆、姜、冰糖、老抽、生抽、鹽、油、鍋、水。
1、新鮮帶皮五花肉洗凈，切成大小均勻的小塊。
2、將五花肉塊涼水下鍋，大火煮開後可以看到表面有很多浮沫。將浮沫撇去，再煮兩分鐘撈出。
3、再將五花肉用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。經過焯水和清洗處理的五花肉可以起到很好的去腥效果。
4、炒鍋燒熱，鍋裏不需要加油。將五花肉放入鍋中，中小火煸炒出裏面多余的油脂，然後盛出備用。
5、鍋底留壹點點油，再放入十顆左右的冰糖，開始中小火炒糖色。
6、中小火炒至冰糖融化，然後再改小火繼續炒。炒至如圖紅褐色的液體，糖液表面出現密集的氣泡就是最好的狀態。
7、把煸炒過的五花肉倒入鍋中大火炒均勻，然後加入沒過肉的清水。再加入半勺老抽、壹勺生抽、幾顆冰糖、幾個姜片調味。大火煮開後蓋上蓋子，轉小火燉50分鐘。
8、土豆去皮，切成小塊。如果不是馬上下鍋，最好浸泡在清水中以防氧化變黑。
9、待五花肉燉熟，倒入土豆塊，再加入適量鹽調味，繼續小火將土豆燉熟。
10、最後大火將湯汁收至粘稠即可關火。