現代研究證明，毛囊黑素細胞分泌黑色素減少是導致白發的主要原因，酪氨酸酶數量減少是其病理機制之壹。發現黑芝麻的水提取物可以促進酪氨酸酶的表達，黑色素的合成也有所改善，所以灰白的頭發可以重新變黑。
黑芝麻的其他好處:
護膚保濕:認為減少自由基的產生，消除衰老代謝產物，提高抗氧化酶的活性是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻富含天然維生素E，居植物性食物之首。維生素E是很好的抗氧化劑，適當補充維生素E可以起到保濕美容的作用。
擴展數據:
黑發食物:
1.鮭魚。紐約營養學家Lisa Dreier博士表示，三文魚中的蛋白質和維生素D有利於增強發質，三文魚中的omega-3脂肪酸對頭發的重要性不亞於水對人體的重要性。脂肪酸有益於頭皮細胞健康，可防止頭皮和頭發幹燥。
2.核桃。核桃不僅含有豐富的omega-3脂肪酸，還含有豐富的生物素和維生素E，可以在壹定程度上幫助頭發抵禦陽光。此外，核桃還含有銅，有助於保持頭發光澤。
3.牡蠣。牡蠣中含有豐富的鋅，會導致脫發、頭皮幹燥、頭皮屑甚至睫毛脫落。此外，牡蠣富含蛋白質。德雷爾說，頭發的主要成分是蛋白質。如果體內沒有足夠的蛋白質，脫落的頭發得不到及時補充，新生的頭發就會幹燥脆弱。
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