中醫認為，橄欖味甘、澀、酸，歸肺、胃經。具有清肺利咽、生津止渴、解毒的功效。臨床上常用於治療咽痛、煩渴、咳嗽、吐血，解除河豚毒素和酒精中毒。《日華子本草》記載青橄欖有開胃、理氣、止瀉的功效。福建人經常用鹽橄欖燉瘦肉來治療喉嚨痛和咳嗽。
橄欖作為藥食兩用，有很多方便的食療方法。如果喉嚨痛，就拿壹些青橄欖嚼汁吞下去，可以讓喉嚨清爽。古書《王醫案》記載，青橄欖、白蘿蔔可水煎，治風火咽喉病、咽喉腫痛。這種藥膳還有壹個好聽的名字:青龍白虎湯。
擴展數據:
綠橄欖鍋吃瘦肉註意事項:
1，濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
2.青橄欖飲料具有清熱止瀉、滋陰生津的功效，適用於立秋節氣或夏秋之交腹瀉伴有發熱、口渴、小便黃、舌苔黃膩等癥狀的人群。
3、味甘鹹，性平，入脾、胃、腎；補腎養血，滋陰潤燥；主治發熱，津傷，口渴，消瘦，腎虛，產後血虛，幹咳，便秘，進補，滋陰潤燥，養肝養陰，潤澤肌膚，通便止渴。豬肉湯可以彌補津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘、難產等癥狀。
人民網-立秋滋陰燉青橄欖
百度百科-青橄欖燉瘦肉