人參是我國的壹種保護植物，具有理氣養血、安神益智、滋補強身的作用，被譽為“百草之王”。當歸補血補血，破瘀生新，益氣補虛。乳鴿老母雞鮮嫩可口，對久病體弱者大有裨益。
這道菜是秋冬暢銷菜，是很好的滋補保健品。
主料是鴿子？老母雞配件鮮人參？當歸
工作方法
1.幼鴿被宰殺和清洗。
2.老母雞宰殺，洗凈，剁碎。
3.取壹個大沙鍋，放入乳鴿、老母雞、鮮人參、當歸燉。
需要註意的事項
1.人參性溫，功效與西洋參不同，不適合夏天食用。
2.當歸根大肥，身白，油氣芳香。
蘑菇燉乳鴿
材料
鴿子，蘑菇，姜片，蔥，料酒，枸杞
工作方法
步驟1:乳鴿宰殺後洗凈晾幹；將香菇洗凈浸泡，然後擠出水分(可雕刻十字花紋，美觀)。
第二步:將砂鍋中的水燒開，放入乳鴿燒開血水，撈出(也叫出水、飛水)。
第三步:砂鍋內倒入適量冷水，依次放入乳鴿、姜片、蔥段、1湯匙料酒。大火燒開後，小火煨1.5小時；
第四步:將香菇放入砂鍋，繼續小火燉半小時。最後加入泡好的枸杞，關火約10分鐘。
第五步:最後加入適量的鹽，撒上蔥花。
小貼士:鴿子個頭小，砂鍋不要放太多水，否則湯不香；烹飪時間不能超過兩個半小時，否則鴿肉會被燉爛。