2.將面粉和水放入壹個更深的容器中，攪拌成面糊。不要朝壹個方向攪拌。面糊不需要變硬。
3、然後打入雞蛋，攪拌均勻。要做雞蛋餅的面糊，妳必須把面粉和水混合成面糊，然後放入雞蛋。如果先把雞蛋或水和雞蛋放在壹起，面粉會結塊，不容易攪拌成光滑的面糊；調好的面糊要比較稀，流動性好，因為雞蛋的大小和面粉的吸水性不壹樣。如果調好的面糊有點稠，可以多放點水。
4.將小蔥切成面糊，最好只有洋蔥葉，然後加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻，制成煎餅。
5.鍋加熱，刷壹層植物油。沒有刷子的話，可以在鍋裏倒壹點油，用鍋柄轉壹轉，讓鍋底出油。這是妳第壹張圖需要的，以後就不用刷油也不用弄了。
6.將壹大勺(就是盛湯的勺子)的面糊倒入鍋中，用鍋柄轉動將面糊均勻薄薄地塗在鍋底，然後放在爐子上中火。
7.當鍋晃動，鍋裏的餅可以脫離鍋底的時候，在鍋裏倒壹點植物油(第壹塊的第壹面不用上油。搖動平底鍋，使蛋卷在旋轉過程中均勻塗油。煎好後上色，翻面。煎好後上色，煎蛋卷就煎好了。