2.將貽貝與肉分開後，用清水洗凈，然後將貽貝切成三份，每份用於不同的烹調方法。在鍋裏燒水。水溫80度左右時，將蚌肉放入鍋中約10秒，將蚌肉稍微燙壹下，然後迅速撈出。
3.然後把膜揭下來扔掉。這時，用刀將蚌體和蚌膽輕輕分開。貽貝體的外側，也就是剛剛撕掉膜的部分，可以用洗碗用的鋼珠輕輕擦拭。在擦拭的過程中，會去除壹點點黃色和汙垢。這時，貽貝會用清水洗凈。
4.現在，將清洗幹凈的象貽貝放在砧板上，正面朝上，也就是除了貽貝體。剛切除膽囊的部位有壹個很深的細鉤。細鉤朝上，然後用刀沿著細鉤切開蚌體。記得不要剪掉。
5.以上操作處理後，貽貝加工。我們可以做生魚片，可以炒河蚌，可以給河蚌做粥，切成兩半，用斜刀切。上桌後，把它們蘸上海鮮醬油和芥末就很好吃了。
6.如果要做油炸食品，先將河蚌切成略厚的片，然後準備姜絲和香蔥，從鍋裏取熱油，加入少量蒜辣醬和姜絲翻炒。接下來將蚌肉翻炒，加入黃油、醬油和少許鹽快速翻炒。這道菜不能炒太多，不然貽貝肉就老了。出鍋前先炒香蔥，再出鍋吃。