牡蠣是壹種軟體動物，有兩個殼，壹個小而平，另壹個大而隆起，呈三角形，背部和腹部邊緣呈八字形。右殼外表淡黃，同心鱗片松散，鱗片起伏，內側白殼表面凹凸不平。肉可以吃，蠔油可以做。肉、殼、油都可以入藥。又叫牡蠣蛤、牡蠣蛤、牡蠣黃、牡蠣、牡蠣等。有許多牡蠣品種生活在不同的海域。牡蠣比較小，有壹個成年人的拇指那麽大。牡蠣通常生長在岸邊的巖石上。
牡蠣有很多種吃法。鮮蠔肉的烹飪方法很多，有蒸、鮮炸、生燒、炒雞蛋、炸蠔餅、串鮮蠔肉、煮湯等。
生蠔食用禁忌:生蠔微寒，胃虛或慢性腸胃炎者不宜多食；牡蠣中含有大量的鋅，與高纖維食物同食會降低人體吸收鋅的能力。
牡蠣是較大的牡蠣品種之壹，壹個帶殼的大牡蠣能有壹斤多重。壹般生長或栽培在江河與大海交融的地方，內灣的淺海上，半鹹半淡。由於適宜生長條件的限制，其數量少於其他品種，所以其經濟價格壹般較高。
牡蠣肉的營養非常豐富，尤其是蛋白質，遠遠高於牡蠣。不僅如此，它的脂肪很少，所以非常適合那些想吃牡蠣但又不想發胖的人。它可以壹舉兩得。