材料:生抽適量，大蝦10，黃酒100ml，紹興酒30ml，姜汁10ml，香油半茶匙，香菜少許。1.大蝦洗凈，然後去蝦線和蝦腳。2.將洗凈的蝦放入碗中，拌入姜汁和酒。3.加熱壹壺水。大火燒開後，蒸8分鐘。4.取出香油，加點醬油，撒上香菜，即可享用。
練習2
材料:帶刺蝦300克、姜片5克、水300毫米、山藥4克、枸杞3克、紅棗5克、鹽1小勺、糖1/4小勺、紹興酒3小勺。1.將所有中草藥加水，放入燒開的蒸鍋中蒸20分鐘左右，取出待涼備用。2.將帶刺蝦洗凈，放入姜片，放入沸水中煮2分鐘至熟，瀝幹。3.把練習2的白刺蝦加到練習1。4.加入所有調味料，攪拌均勻。腌制30分鐘左右。
練習3
材料:活的刀額新對蝦200克。
調料:孜然粉5g、五香粉5g、鹽8g、幹澱粉10g、幹頂茉莉花茶10g、瀘州老窖150g、大蒜10g、青椒10g、紅辣椒10g、色。
1.將活蝦洗凈，控幹水分，用剪刀剪去須，用100g瀘州老窖有限公司腌制15min。2.取出腌制好的蝦，用竹簽從蝦頭穿到蝦尾，然後在蝦身上裹上幹澱粉，放入五成熱的色拉油中，炸90秒，取出後控油。3.鍋內放入色拉油20g，放入蒜、青椒、紅椒炒至七成熱，再放入孜然粉、五香粉、鹽、花茶、炸蝦炒2分鐘，出鍋。4.用錫紙包好竹簽抓的地方，放入盤中。周圍倒50克老窖酒，上菜時用打火機點著酒。