鵝掌菇是壹種純天然野生食用菌，目前還沒有人工栽培。是食用菌的上品，被譽為菌中之王。
鵝窩菌在湘鄉市茅田壹年生長兩次，春分後至清明節前後生長壹次，重陽節前後生長兩次。壹般生長在松林和壹些灌木叢下。在這個春雨綿綿的季節，正是鵝窩細菌生長的高峰期。秋天，秋雨紛飛，氣溫降到20度以下，鵝窩細菌才能生長。
關於:
只是這幾年燃料變了，農村山裏沒人砍柴了，山裏的柴都長成了樹。山裏的路被柴火堵住了，所以人們很難進去。在原來生長雁窩木耳的地方，由於柴火的茂盛封閉，失去了木耳種子的生長空間，所以木耳種子的生長點也減少了。就像以前杜鵑花很多，現在這個原因少了很多。
但是每次鵝窩菌生長的時候，人們還是背著包到處找。只要下雨，長著鵝窩菌的山上就會熱鬧起來。收集鵝窩菌的人知道地點後會挑第壹批。
不知道，部門的人會翻山越嶺。運氣好的話會轉壹窩，幾兩到幾斤不等。只要雨後天氣好轉，撿鵝窩的人就會把山從上到下翻個遍，人來人往好幾天，直到再也找不到為止。
下了壹場雨之後，菌類從地下冒出來，人們開始第二次尋找。