青蘿蔔
500g
豬肉
250g
水發粉條
200g
面粉
150g
雞蛋
1個
輔料
大蔥
10g
鹽
3/2勺
生姜
5g
生抽
1勺
料酒
1勺
味精
1/4勺
白糖
1勺
胡椒粉
1/4勺
五香粉
1勺
步驟
1.豬肉用刀剁成肉餡。
2.蔥姜切末，蘿蔔洗凈、水發粉條瀝幹水分。
3.豬肉餡中放入蔥姜末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的鹽。
4.用筷子攪打上勁，腌制10分鐘。
5.蘿蔔用刨絲刀刨成絲。
6.蘿蔔絲中放入1/2茶匙的鹽拌勻。
7.腌制5分鐘後用手擠去蘿蔔絲中多余的水份。
8.再把蘿蔔絲切碎。
9.水發粉條也切碎。
10.把豬肉、蘿蔔、粉條放入盆中，打入雞蛋，放入剩余的1/2茶匙鹽、白糖、五香粉拌勻。
11.再放入面粉。
12.用筷子攪勻，這時可以用手很容易捏成團而不散。
13.鍋內放入足量的油燒至5成熱，用左手抓壹些拌好的料，從虎口中擠出。
14.右手拿不銹鋼小勺粘點油，從虎口中把丸子挖下來，放入鍋內，所有都依次做好。
15.小火炸至丸子呈淺金黃色撈出。
16.油溫升至8成熱時，放入丸子復炸3—60秒，丸子呈略深的金黃色時控油撈出。