香辣口水雞
材料:雞腿、小蔥2根、1、姜3-4片、辣椒1片。
調料:韭菜1姜，2片蒜，2瓣。
香菜1小米椒2花椒油1大勺辣椒油1大勺。
香油1小勺鮮醬油1-2小勺。
香醋1湯匙料酒1湯匙糖1茶匙鹽少許。
裝飾:熟白芝麻適量，熟花生適量。
做法:1，將鍋放入冷水中，放入蔥、姜、花椒，再放入雞腿。大火燒開轉中火10分鐘後關火燉8分鐘左右。(請根據雞的大小調整烹飪時間。煮好後再燉壹段時間，直到雞肉最厚的部分可以用筷子輕松刺入，沒有血滲出。
2.燉好後立即取出雞腿，放入冰水中徹底冷卻；
3.冷卻後瀝幹水分，將雞肉撕成小塊(或切塊)放入盤中；
4、小米椒、香菜、姜、蒜、香蔥切塊；將熟花生壓成粗顆粒備用；
5.將所有調料放入碗中，拌勻成醬汁；
6.將醬汁澆在雞肉上，然後撒上煮熟的白芝麻和花生。
小米椒燜雞胗。
材料:小米椒；雞胗；大蒜；鹽、醬油、黃酒
做法:1、雞胗放入鍋內冷水中，煮至變色，切片；
2.雞胗用鹽、黃酒、醬油切半小時以上；
3、大蒜切成蒜泥，小米椒切成小塊待用；
4.炒鍋放油，再放入蒜和小米椒炒熱，放入雞胗炒香。因為已經腌制好了，所以不需要加調料。將雞胗煸炒至熟透，然後出鍋裝盤。