準備好新鮮成熟的大蒜和醬油、花椒、大料、食用鹽等調料，然後在鍋中倒入適量的水，將醬油、花椒、大料、鹽放入其中，用猛火煮開，熬成濃汁，然後自然冷卻；將大蒜放入容器(玻璃罐或陶罐)中，倒入已經徹底冷卻的鹵汁，然後密封容器口，過幾天就可以吃了。
首先，腌蒜
1.準備好成熟的大蒜和醬油、胡椒粉、大料、鹽等調料。
2.鍋內放入清水，將水燒開，加入適量生
準備好新鮮成熟的大蒜和醬油、花椒、大料、食用鹽等調料，然後在鍋中倒入適量的水，將醬油、花椒、大料、鹽放入其中，用猛火煮開，熬成濃汁，然後自然冷卻；將大蒜放入容器(玻璃罐或陶罐)中，倒入已經徹底冷卻的鹵汁，然後密封容器口，過幾天就可以吃了。
首先，腌蒜
1.準備好成熟的大蒜和醬油、胡椒粉、大料、鹽等調料。
2.鍋內放入清水，將水燒開，加入適量生抽、花椒、大料、鹽，熬成濃汁，關火，晾涼。
3.將洗好的大蒜放入玻璃罐或陶罐等容器中，然後倒入涼透的醬料，密封容器陰涼處保存，過幾天就可以吃了。
第二，腌制糖和大蒜
1.準備好鮮蒜、鹽、紅糖、白醋、水、醬油等調料，剝壹層蒜皮備用。
2.鍋內倒入清水，加入少許鹽，大火將鹽溶解，然後關火，放入大蒜浸泡20分鐘左右，然後瀝幹水分，放涼備用。
3.將所有調料放入鍋中，煮沸後用勺子攪拌至汁液粘稠，然後關火晾涼，即為糖醋汁。
4.將冷卻後的大蒜和糖醋汁壹起放入容器中，使糖醋汁蓋住大蒜，蓋好封口，然後放入冰箱冷藏14天以上即可食用，大約可保存1-2個月。
三、臘八蒜
1.準備1000g紫蒜和500g米醋備用。
2.將紫蒜去皮洗凈，晾幹，放入陶罐或玻璃罐等容器中。註意容器裏沒有油，然後倒入米醋，不要放蒜。
(3)容器密封後，放在溫度為10-15℃且大蒜在10天左右可以食用的地方，陰涼處保存即可。