香茅草，別名包茅，為多年生草本。稈較細弱，叢生，直立，近無毛，節部膨大。葉鞘無毛，基部者多破裂，上部者短於節間;葉舌鈍圓，，膜質，先端多不規則的破裂;葉片狹線形;兩面近無毛，具白粉。
栽培技術
生物學特性宜生長在較溫暖的氣候環境中，以排水良好的坡地為佳。栽培技術用種子或分株繁殖。但在較大面積生產時，用種子直播較好。
於3月至4月播種。在整好的地上，開1.3m寬的高畦，按行、株距各約33cm開穴，深7-10cm。
把種子和草木灰用少壹人畜糞水充分拌勻，便成種子灰，每1hm2用種子15-22.5kg，施人畜糞水後，把種子灰撒到穴裏，覆土。田間管理播種後，要中耕除草3-4次。第1次在苗高4-6cm時;第2次在苗高13-17cm時，結合除草進行勻苗、補苗;第3次在9月收獲後;第4次在11月左右。以後每年都要耕除草3-4次。在每次除草後追翠姆肥1次，壹般以人畜糞水為主，也可在春、夏兩季使用氮素化肥。
菜肴作法
香料作用
香茅草是生長在亞熱帶的壹種茅草香料,香茅草本身散發出壹種天然濃郁的檸檬香味，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。傣家人最愛用香茅草做調味料,用其把腌制入味的鯽魚、羅非魚捆裹好,用木炭小火慢烤至魚熟透,食之味道鮮嫩奇香。