基本信息
雞蛋含蛋白質較多，會增加腸胃負擔。雞蛋中含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋，又叫雞生蛋、雞生蛋，是母雞下的蛋。
2021年6月9日，以色列文物局宣布，在特拉維夫附近發現了壹枚約1000年前的雞蛋。
主要價值
據分析，每100克雞蛋中含有12.58克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率可達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。
壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有人體每天所需的8%磷、4%鋅、4%鐵、12.6%蛋白質、6%維生素D、3%維生素E、6%維生素A、2%維生素B和5%維生素。這些營養素對人體是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。
以上內容參考百度百科-彩蛋。