魚頭味道鮮美，易被人體消化吸收，脂肪含量少，壹般為1-3%(多吃魚為8-15%)，富含維生素A、維生素D、維生素k，特別是富含DHA、EPA兩種不飽和脂肪酸，對清潔軟化血管、降血脂、健腦、延緩衰老有好處。
二、飲食註意事項:
魚頭要挖出來，徹底清洗後再煮，減少感染棘球蚴的機會。壹般魚頭切成兩半，方便烹飪。魚頭較大時，應切成若幹份再烹調，如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等。總之，要記住壹定要煮透，煮熟了再吃。
擴展數據:
魚頭的作用:
1，健腦益智
有營養學家對魚頭的營養價值進行了分析，發現魚頭含有比其他食物更多的不飽和脂肪酸，對兒童大腦的發育和緩解中老年人記憶力下降有很好的作用。此外，魚頭還含有豐富的dha，可以改善大腦功能。老年人吃魚頭可以預防阿爾茨海默病的發病。
2.預防心腦血管疾病
魚頭味道鮮美，容易被人體消化吸收。富含維生素A、維生素D、維生素k，還含有epa，能與血液中的膽固醇結合，將高比例的膽固醇帶離血液，降低膽固醇和血液粘度，對預防心腦血管疾病大有裨益。
參考資料:
魚頭營養豐富。吃魚頭要註意3點-人民網