面粉200克
雞蛋1
韭菜，食用油，鹽都是合適的。
開水100克
雞蛋蔥油餅怎麽做？
開水和面，我用的是剛燒開的水，邊加水邊用筷子攪拌，幾乎都變成絮狀沒有幹面粉如圖，然後揉成光滑的面團(如果面團粘在手上，在案板上撒點幹面粉)，蓋上保鮮膜醒發5分鐘。
分成大小基本相同的兩塊面團，我會做兩個餅，因為我的鍋夠大！
搟成長方形的薄面團。撒上適量食用油，均勻撒上蔥花和鹽。
從壹端卷起來。
捏住兩端，卷成如圖形狀。
然後卷成厚薄均勻的圓餅。
將鍋預熱，瀝幹油。油溫20%熱的時候，轉小火把面包放進去。
打雞蛋。
將壹半的蛋液慢慢倒在蛋糕上，用鏟子攤開。蓋上蓋子，兩分鐘翻過來。把剩下的蛋液倒在另壹邊，攤開。蓋上蓋子，每兩分鐘翻壹次。看到蛋糕鼓鼓囊囊的還行！
出鍋，切塊，裝盤吃！
技巧
1.和面的時候壹定不能壹次放入水。
2.不需要放泡打粉，因為放熱水和面條都沒用。
3.用普通面粉，高筋和低筋都可以。
揉面，醒後壹會兒就幹好了。
5.鹽可以放在混合過程中，也可以放在第二步中。
6.第壹天晚上可以做好面團，用保鮮袋裝好放冰箱冷藏，早上拿出來直接做蛋糕。
7.炸糕吃起來很幹，可能是水少了壹點，表面比較硬，也可能是炸的時間太長了。