1，肉
蝦、蟹、魷魚、鰻魚、牛蛙、午餐肉、鴨血、鴨腸、五花肉、臘肉、牛肉、牛肚、牛肚、脆皮香腸、肉丸、魚丸、肉丸、貢丸等。可根據季節、價格、地域等因素自由搭配。
2.蔬菜
土豆、生菜、竹筍、蓮藕、絲瓜、菜花、香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、腐竹、魔芋、豆皮、豆幹、米粉、年糕、面筋等要素可以根據季節、價格、地域自由搭配。
3.調料(基於800克精選原料)
香鍋油150g，秘制麻辣香鍋醬50g，花椒10g，幹柿子椒10g，蒜10g，蔥姜切片10g，雞粉10g，鹽5g，糖5g等等。
生產方法
1.把各種原材料換成刀具，經過初級加工後，放在展示櫃或臺面上，供顧客自主選擇。換刀的原則是要美觀、易入味，比如切掉蝦的槍和須，開背去掉蝦線，切魷魚，切鱔魚，切肉，切土豆，切蓮藕，撕蘑菇。
2.鍋中燒開水，將青椒和幹柿餅放入鍋中焯壹下，撈出瀝幹備用。
3.將顧客挑選的原料根據其特性放入油鍋中炸制或放入沸水鍋中浸泡，然後取出瀝幹水分備用。
4.燒熱幹凈鍋，放入色拉油20g，爆香蒜、蔥、姜片，然後放入香鍋油70g，放入青椒、幹柿子椒、香鍋醬，將處理好的原料翻炒均勻，放入高湯，加鹽、雞粉、白糖調味，倒入剩余的80g香鍋油，大火翻炒均勻。