根菜是指利用根或莖，如蓮藕、蘿蔔、土豆、山藥！等等！根莖類蔬菜如莧菜、油菜、大蔥壹般都是無葉類蔬菜。
根莖類蔬菜介於糧食和蔬菜之間，澱粉含量比葉類蔬菜高，能給人體提供更多的熱量。專家表示，根據測試，每100克根菜可提供79-100千卡熱量，而普通蔬菜只能提供10-41千卡熱量，蛋白質和無機鹽含量相對較低。無機鹽也是人體禦寒的重要物質。根據國外的壹項研究，人怕冷與體內缺乏壹些無機鹽有關，而塊根類蔬菜含有大量的礦物質。因此，冬季多吃胡蘿蔔、生姜、土豆、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類蔬菜，可以增強禦寒能力。從吃法上來說，這些食物並不是特別講究。最好和羊肉、牛肉壹起燉著吃，禦寒。靈芝孢子粉能提高細胞免疫和體液免疫功能，促進白細胞增加，增加免疫球蛋白和補體的含量，誘導幹擾素的產生，激活自然殺傷細胞和巨噬細胞的活性，增強胸腺、脾臟、肝臟等免疫器官的重量，從而增強機體對各種疾病的抵抗力。
1，蓮藕去皮洗凈，切片放入清水中。芹菜切小塊，小米椒切圈，大蒜切丁。2.將蓮藕放入熱油中炸至表面微黃。3.用豆瓣醬和大蒜在熱油中煸炒紅油。將西芹翻炒，蓮藕片和小米翻炒，繼續翻炒。最後放出醬油、糖、雞精。