刮洗至堿性氣味消失，露出金黃色。然後在鍋中加水，煮沸至八成熟，取出，
去骨籠蒸至筋爛皮熟。
2;將煮好的蹄筋切成條狀，放入碗中，加入花椒、胡椒、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段、
味精和雞湯放在籠子裏蒸1小時，讓材料的香味滲透到筋裏，取出來。把蔥姜切片挑出來倒掉。
湯，扣入盤中。
3.將炒勺放在火上，留下底油，加熱。用蔥花、姜末和蒜末倒入原汁中。
燒開，加鹽、味精、胡椒粉調味，濕澱粉勾芡，倒入香油，倒入勺子。
在蹄筋上撒上蕪菁和大蒜。
[過程鍵]
1.加厚要薄而不厚。有的地區不用雞湯，只用牛筋汁，不增稠。不要。
味道。
2.如果牛筋和海參壹起燉，再加上竹筍、香菇、木耳，就叫“什錦海參”。
比較貴。
3.牛筋也可以用冷水泡壹晚上。泡透後，將鍋放大，用寬水燒開，大火微開。等待
煮軟了，可以放在溫水裏去掉爛黑的部分，撕掉附著在上面的皮，再用溫水。
洗凈，放入原鍋中，加入蔥、姜、料酒，大火煮約1小時，取出放入冷水中。
走吧。