材料:高筋小麥粉300g，糖10g，水適量。
練習:
1.將面粉和糖混合。
2、加水，水量也是壹點壹點加，邊用筷子加水邊攪拌。
3.用手和面，靜置20分鐘。
4.取出醒發好的面團，搟成粗條，分成四等份，每份揉成壹團。
5.拿出壹份，雙手捏成特別細的長條，把長條的兩端捏在壹起，下面擰成麻花，然後兩端對齊再擰壹次，這樣就成了壹個小麻花。
6.按照上面的方法做好所有的麻花，讓它們醒壹會兒，5分鐘左右。
7.鍋裏準備油，油六成熱的時候，加入麻花，開始煎。此時關小火，油溫始終控制在六成熱，否則油溫過高容易炸麻花。
8.麻花炸至變色後，即可撈出瀝幹油。依次油炸所有麻花。
小貼士:
1.油條炸好後，晾壹會兒。如果冷卻後再吃，麻花會更脆。
2.炸東西的時候註意安全，防止燙傷。
如何脆脆的炸麻花:簡單的炸麻花
材料:面粉200克，小蘇打1克，色拉油20克，糖20克，水80克。
練習:
1.先把植物油燒開，放涼。
2.在中筋面粉中加入糖、小蘇打和水，攪拌均勻。
3.加入清涼油揉成面團，醒發30分鐘。
4.將醒發好的面團分成8克左右的小劑量，每小劑量長時間揉搓並用保鮮膜覆蓋。醒後5分鐘，長時間揉搓。
5.將長面條揉成40厘米長的長條，兩邊對折，旋轉卷成麻花狀。
6、將麻花倒入油鍋，煎至金黃色。