羊雜含有多種營養成分，深受世界各地人們的喜愛。羊雜符合中醫營養學“以臟養臟”的理論，其主要成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等營養物質。
具有壯陽、健脾和胃、養肝明目、益氣養血的功效。在氣候寒冷的北方和西部地區，羊雜不僅能填飽肚子和肌肉，還能為人們禦寒。壹直是經濟實惠的大眾風味小吃。
羊雜歷史故事
元世祖忽必烈從陜西進入中原，途經曲沃縣時，其母莊生太後生病，曲沃名醫徐國珍為其診治，成為忽必烈母親最喜愛的醫師。徐的母親，廚師，和她的兒子壹起為王太後莊勝服務。
可惜韓見蒙古人吃羊肉，棄之於水。他把它撿起來，洗幹凈，煮熟，配上大蔥和辣椒。味道很好。太後嘗後，大加贊賞，即賜名“羊奶酪”。此後逐漸流傳，成為民間小吃。
羊雜切富含碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質，具有補脾胃、補腎補血、益氣調元、溫經活絡、補虛損的功效。
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