現代醫學證明，飲酒量主要是由遺傳因素決定的，而不是後天獲得的。
我們知道，葡萄酒的主要成分是酒精。飲酒後，酒精由肝臟中的乙醇脫氫酶轉變為乙醛，再由乙醛脫氫酶催化為乙酸，最後生成二氧化碳和水。其中，乙醛可引起面部潮紅、心率加快和神經興奮。分解乙醛的脫氫酶少，乙醛就多，酒精消耗就少。分解乙醛的脫氯酶多了，乙醛就會少，酒精消耗就會多。
值得註意的是，乙醇脫氧酶和乙醛脫氫酶的活性是由遺傳因素決定的，並不是靠刻苦訓練就能獲得的。艱苦的訓練壹定會給健康和生命帶來危險。所以絕對不能練酒。
壹個人能喝多少酒，取決於體內分解酒精的酶的數量和活性，而“酶”的數量是相對固定的，個體分解酒精的能力是相對不變的，這基本上是基因的問題，也就是說，妳出生的時候就已經決定了要不要倒壹杯，要不要喝醉。
但現實中總有人覺得自己的酒量提高了，甚至還有人為了娛樂而鍛煉酒量。但其實感覺酒量變好只是壹種錯覺，是兩個原因造成的。壹個是時間和心情。我之前說過，時間對心情好的時候，這些脫氫酶的活性會更高，會讓人覺得比平時更能喝酒。
還有壹個原因是，有些人長期“訓練”自己，讓自己的中樞神經系統適應血液中酒精過量的狀態，所以這不是更能喝，而是酒精依賴的表現。他覺得自己可以多喝，但其實不喝身體的酒癮就會犯，甚至需要治療。