1.
柚子吃果肉，只要柚子皮；用鹽水徹底清洗柚子皮；
2.
柚子皮切成小塊，用清水浸泡；
3.
3小時後，雙手洗凈柚子皮；
4.
將柚子皮擠幹；換水繼續泡；浸泡時間需要24小時，有時間的話3小時換壹次水；
5.
柚子皮浸泡後，擠出水分；稱出冰糖和白糖；
6.
鍋中倒入水燒開，放入柚子皮，煮3分鐘；
7.
取出柚子皮，放入冷水盆中繼續擦洗；需要多次換水，直到水變清，柚子皮沒有澀味；取出柚子皮，擠出水分；擠出來的水量需要稱重，後面煮糖的時候也需要稱重同樣的水量；
8.
將冰糖和白糖放入電飯煲的內膽中；加入688g清水；
9.
蓋上蓋子，啟動“煮飯”程序，觀察電飯鍋冒煙，揭開鍋蓋，放入已經擠出水的柚子皮，攪拌均勻(冰糖和白糖融化後，倒入柚子皮)；啟動“烹飪”程序，中間攪拌三次；
10.
程序結束後，不要拔電源線，繼續保溫2小時，讓柚子糖充分榨汁變幹；
11.
成品柚子皮壹點澀味都沒有，甜甜的。室溫下可保存約15天。
柚子皮糖成品圖
烹飪訣竅
1，建議做柚子皮糖果前多準備些柚子皮；超級好吃，做少了會後悔；柚皮放入冰箱後1周不會縮水變質。
2、糖的量可以根據個人口味調整；
3、步驟不太多，可以有效去除澀味；