這道菜應該是第壹，至少多吃點，是湘菜冠軍。沒聽說過不愛吃的。就算不吃辣，也會挑肉吃幾筷子。做法和步驟如下:
豬肉200克，香辣青椒150克，姜絲，蒜片。然後花生油、鹽、醬油適量。炒鍋用熱油炒姜絲，肉片炒至無水無香，用生抽煮熟，邊拉邊炒辣椒，然後混合翻炒至出香味，加鹽和蒜苗，關火出鍋。
第二，用蒜苗炒肉。
這道菜和青椒炒肉有異曲同工之妙。是壹道美味的配菜，襯托出豬肉的清香，配上酒和米飯，尤其是米飯。做法和步驟如下:
豬肉200克切絲，不腌制。150蒜苔切寸。醬油、花生油、鹽適量。炒鍋用熱油炒肉絲，拉到壹邊，再放入蒜苔翻炒至沒有水分，混合翻炒，用醬油煮熟，加鹽，關火，水分掉了就出鍋。
三、酸豆角炒肉。
理論上這道菜也是湘菜，但是和前兩道菜壹樣，現在已經分不清出處了，到處都做，味道基本都壹樣。酸豆角炒肉末，更別說多吃了。當妳聞到它的時候，水就會從妳的嘴裏流出來。做法和步驟如下:
150克肉末、200克酸豆角丁、2粒幹辣椒丁。蔥姜米切絲，花生油。在炒鍋裏熱油炒香蔥、姜、紅椒，肉末炒至沒有蒸汽。加入酸豆角，翻炒至沒有水汽，香味撲鼻，關火出鍋。