壹.使用的材料
梅幹100克
五花肉400克
料酒40毫升
醬油30毫升
醬油10ml
兩湯匙糖
5ml醋
兩湯匙蠔油
適量的姜和蒜
芝麻，蔥花和香菜(裝飾用)
適量的鹽
二、練習的步驟
1，五花肉切成壹厘米左右寬的厚片。
2、熱鍋，姜片抹鍋後放入五花肉，註意平鋪，中小火慢煎。
3.當兩面都煎到金棕色的時候，妳會發現五花肉裏面的肥肉都被逼出來了。
4、加入料酒、生抽、老抽、蠔油、醋、糖，翻炒至顏色均勻。
5.將幹梅子提前在水中浸泡壹夜，徹底清洗幹凈，擰幹，切成差不多兩指寬的小塊。
6.放入鍋中壹起翻炒。
7.加入開水至2/3處，大火煮五分鐘左右，轉小火，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。
8.適時加入大蒜，轉大火收汁。
9.煮好後撒上蔥花、香菜和芝麻。
第三，烹飪技巧
1，如果平底鍋像我壹樣放在砂鍋裏，放進去之前註意預熱砂鍋。
2、糖，最好是冰糖，其次是白糖，不建議用棉糖。
3，如果加壹點醋，有助於肉盡快燉出來，增加風味，而且不會酸。
4.我不習慣在這道菜裏使用胡椒茴香。也可以加，根據個人口味。
5、專註！！！幹梅子需要用更多的油來煮，味道才會好。做這道菜不需要加油。如果妳的五花肉比較瘦，壹定要加油，最好是肉油，這樣才好吃。