五仁是中國傳統糕點(如月餅)的壹種餡料。它是由核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻五種材料經油炸、去皮、粉碎，最後加入白糖制成。五仁月餅是中國傳統糕點之壹。它不僅出現在中秋節，而且出現在所有季節。
吃起來甜甜的，甜而不膩，軟而脆，直而飽滿。在北方的中秋節，仍然以傳統月餅為主，尤其是五仁餡，更是能拔得頭籌，銷量往往占據第壹。五仁月餅，看似普通，其實制作非常復雜，好吃又正宗。
五仁餡的分類
1，果肉五粒
面皮不像廣式和蘇式那麽油，每家五仁餡料也有自己的配方和比例。花生、芝麻、南瓜子、瓜子、核桃、杏仁比較常見，有些還會放滿玫瑰花，所以水果香味層次明顯；有的會加綠紅絲，顏色更好。
2、五仁碼頭
浙江溫州蒼南流行橋墩月餅。它很大，餡料豐富，上面覆蓋著芝麻。又脆又脆。除了核桃、南瓜、杏仁、花生、葵花籽等堅果外，還有元肉(龍眼肉)和蔥花。
3.蘇式五仁
蘇式月餅最難的是做餅皮。全手工制作，工藝復雜，壹般由技術熟練的師傅操作。餅皮薄如紙，層層酥薄。吃蘇式月餅基本都會掉渣(餅屑)。幾個中華老字號都有五仁，每個五仁的配方都差不多，但口味差別不大。