準備材料:2湯匙洋蔥碎切細末，1/2湯匙蒜頭粉或1湯匙蒜頭碎3湯匙黑椒碎，1杯鮮奶油（其實用壹杯水泡開4湯匙奶粉也行，如果能乘熱融入2湯匙奶油（butter）會更好。1/2杯紅酒，1杯高湯或是1杯水加1塊牛肉湯塊或是1大匙的牛肉精粉（不用牛的媽媽們就用雞精塊或雞粉吧！
但是還是建議自己熬高湯。鹽-適量，糖-1茶匙（不用味精的話）
做法：1.先用少許油，（可以用奶油/butter更好）炒香洋蔥末至軟，加入黑椒碎炒個2分鐘至香味出來，先加入紅酒，再加入高湯煮滾。2.稍微小火滾個8分鐘左右，加入鹽及糖，蒜頭粉，牛肉精塊等（如有用的話）調味。
喜歡黑點的顏色可以加些黑醬油讓它上色。最後下鮮奶油/或自己沖泡的濃牛奶。
喜愛更濃稠黑椒汁的可以調些面粉水勾芡。（記得是面粉水，不是玉米澱粉或樹薯粉，
口感會差很遠的！1茶匙的面粉用3大匙的冷水調開才用）
註：西餐沒用蠔油的，要正宗的西式黑椒汁千萬別用蠔油！經濟版的話就用料從簡，
不用奶油，牛奶，紅酒比較貴的材料。