1.把買來的羊肉洗幹凈，切成壹塊壹塊的，大概拇指尖大小。
2.把油燒到剛剛冒煙(不要吝嗇妳的油)，把火關到最小，加入切好的羊肉。
3.羊肉出水時，加入生姜，可適當調大火，以使羊肉變幹。
4.水幹了之後馬上就能看到油了(油水的區別:肉放入鍋中1分鐘後能看到白色的泡沫，也就是水，泡沫沒了就能看到鍋底的油了)。
5.看到油後關火到最小，把肉拉到鍋邊，放入生辣椒面炒，然後就可以拌炒了，這樣每塊羊肉都能粘上辣椒。
6、然後，加入花椒、大料、料酒、蔥沫、蒜沫，繼續翻炒。
7.當妳聞到香味時，妳可以得到水。水量就是妳可以把八成-九成的羊肉泡在水裏。
8、最後是燉，火最小，小心幹鍋，等水幹了就可以煮了。
羊肉蛋白質含量高，每100g瘦羊肉含蛋白質20.5g。因為蛋白質中的食物有很高的熱效應，吃羊肉可以促進血液循環，有取暖禦寒的作用。
羊肉是優質蛋白質的來源之壹，而維生素B？，維生素B？煙酸、鐵、鋅、硒、銅等營養成分也很高，所以是高蛋白低脂肪的食物。
羊肉比豬肉更嫩，脂肪和膽固醇比豬肉和牛肉少。與豬肉相比，羊肉含蛋白質多，脂肪少。維生素B1、B2、B6、鐵、鋅和硒都相當豐富。另外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收。多吃羊肉有助於提高身體免疫力。