白芷是壹種很好的產品，因為它顏色白，個頭大。它的除異味能力特別強，而且用量太大。燉肉時加入白芷可以大大提升食材的風味，但用量也要控制。1kg的配料是3克白芷最標準的。如果加得太多，鹵水就會變苦。白芷通常需要搭配豆蔻才能發揮其最大的特點。
棕色高良姜是壹種很好的產品，就像白芷壹樣，除異味能力很強，還能給食材帶來香味。1kg的配料對應2.5克的高良姜是最標準的。常與肉桂、八角搭配使用，效果最佳。值得註意的是，高良姜用多了會有肥皂味和澀味。
除了上述香料外，還可以使用以下壹些香料來提升香味:蔥、姜、胡椒、蒜、胡椒、花椒、桂皮、茴香、丁香、乳香、沈香、陳皮、月桂葉、龍蒿、鼠尾草、蒔蘿、九層寶塔、胡葦、薄荷葉、檸檬葉、芹菜籽、芫花。白前、阿魏、羅勒、刺山柑、砂仁、墨旱蓮、甘草。、芹菜、白芷、芫荽、肉桂、香茅葉、丁可、可樂果、洋蔥、姜黃、蕁麻、孜然、大麻葉、蒔蘿和土木香。