2、 今天老劉就來分享壹下“腌制蘿蔔幹”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試壹下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
20斤紅蘿蔔、500克食鹽、八角、桂皮
4、先把蘿蔔清洗幹凈切去兩頭，順著切滾刀塊放入盆中，再放入500克食鹽，用手揉抓均勻，靜置腌制48小時，腌出蘿蔔水。時間到時撈出蘿蔔，擺在太陽底下曬幹，三個3 4天曬得半幹，鹵水不要倒掉
5、時間到時把蘿蔔幹拿回去。把腌制蘿蔔幹的鹵水放入鍋中燒開，鹵水不少可以再加點水進去，再放入八角、桂皮、白糖三勺，綜合蘿蔔的鹹味還有提鮮的作用，大火燒開，再把曬好的蘿蔔幹倒回盆中，鹵水燒開關火，稍微冷卻下
6、鹵水不要完全冷透，大概七八十度即可澆在蘿蔔幹上，可以起到消毒的作用，水量要漫過蘿蔔幹，再泡48小時，時間到了再拿到外面曬5天左右，曬得半幹就給他收回去，挑去五香和八角，裝入壹個幹凈無水無油的熟料瓶中，擰緊瓶蓋，放半年不會壞
7、吃的時候根據自己口味，放點蒜末、醬油、辣椒都可以，吃之前因為外面曬得有灰塵，稍微用清水洗壹下