關於食物的科普文有煲湯不管煲多久，能溶進湯裏的營養物質都是有限的。而湯裏的白色物質其實是乳化的脂肪，脂肪越多，湯顏色就越白，但裏面的營養物質並不會更多，如果湯熬得太久還會破壞食材裏溶解出來的氨基酸，反而使湯的營養價值大打折扣。
所以如果有面館、麻辣燙等店鋪老板跟妳說他們店的原湯顏色奶白整夜熬煮營養豐富，妳可以化身“杠精”去爭論壹番（如果妳不怕自己的湯裏被吐口水的話）湯的顏色及煲湯時長可不是湯的營養判斷標準。
食物小科普
此外，喝湯時最好連湯帶肉都吃掉，因為湯的營養成分是遠不及肉塊本身的。以雞湯為例，根據中國食物成分表中的檢測數據：瓦罐雞的雞湯中蛋白質含量（1.3%）僅為雞肉（20.9%）1/16；維生素B2的含量，雞湯只有雞肉的1/3；鈣、鐵等不溶性成分在雞湯中幾乎沒有。
而且，不是所有人都適合喝湯。部分重病患者或剛做完手術的人，體質都較為虛弱，腸胃功能都有所下降，不能很好地消化食物，此時適當喝湯有助於身體康復。
但因湯中脂肪含量較高，對於糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來說不宜常喝；另外，由於嘌呤易溶於肉湯中, 各種肉湯中嘌呤含量極高, 因此痛風患者也應該少喝或不喝這些肉湯（包括涮肉的火鍋湯）。