紅燒牛蛙
材料
牛蛙2斤，泡椒5個，1腌姜，蒜瓣8個，紅豆沙，青椒，料酒，少許醬油，豆粉，蔥，味精。
工作方法
1.牛蛙買回來要清洗幹凈，帶回家清洗幹凈，瀝幹水分，用料酒和豆粉調味至少10分鐘，然後用開水焯壹下，撈出瀝幹水分備用。讓豆粉凝固在牛蛙身上，也比較嫩，這樣做飯就不會糊鍋了。)
2.生姜泡發切成細粒，泡椒和大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒壹起翻炒，再把牛蛙翻炒壹會兒，水拌到剛好過牛蛙。
4、小火煨幾分鐘，小火煨至湯汁少，加入蔥段、味精，或者放點香醋。
紅燒羊蹄
材料
羊蹄6個、八角2個、姜片6片、蔥50g、香葉7片、高良姜10g、砂仁1、生抽1大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、鹽適量、糖適量、幹辣椒2個。
工作方法
1.把羊蹄洗幹凈，剁開。
2.把羊蹄放在水裏煮，放壹勺料酒，然後洗幹凈。
3.炒鍋放油，加熱蔥和姜。將幹辣椒翻炒後放入燙過的羊蹄中。將香醇的酒、醬油、香料翻炒。羊蹄加開水，大火燒開，小火加蓋燉至酥爛。
4.開大火收汁，加鹽和糖調味即可食用。