媽媽腸胃不好，難得說要吃魚，名字叫鰱魚，壹種微肥的魚。我不得不絞盡腦汁尋找曾經在餐館吃過的美味魚，自己想出壹道菜。
鰱魚脂肪多。壹般用番茄的酸甜味來緩解油膩感，和貴州酸湯魚差不多，只是味道不同。為了進壹步去除魚的腥味，豐富湯的味道，我嘗試加入了壹些蘑菇，在調料中加入了壹點橘子皮，在烹飪方法上借鑒了蒸汽石鍋魚，這樣湯頭濃郁，魚也不爛。
嗯，我們都同意比外面的餐廳好？
材料？
鰱魚700g番茄兩個蟹味菇150g姜蔥蒜橘皮。
練習步驟
將練習保存到手機步驟1
鰱魚切塊後洗凈，海鮮菇洗凈，姜蒜切沫，西紅柿切小塊。
第二步
油鍋放入蒜和姜，翻炒，放入西紅柿。
第三步
番茄炒成糊狀後，加入水和蟹味菇，加鹽和醬油，煮5分鐘左右。
第四步
加入少量橘皮和魚塊，蓋上鍋蓋，小火燉8分鐘左右。這壹步主要是用火蒸汽燉魚，不要把魚弄斷。
第五步
加入幾片橘子皮，關火，上桌後放蔥花。
技巧
盡量選擇姜黃，味道更好。
橘子皮可以用橘子皮或者檸檬片代替。
蟹味蘑菇可以用其他蘑菇代替。我喜歡小蘑菇，它更容易烹飪和品嘗。