材料？
玻璃肉(必須是不帶壹點瘦肉的白豬肉)看自己情況。
白芝麻適量
適量炒花生(切碎)
腐乳塊或適量腐乳。
冬瓜糖(切碎)為宜。
蛋糕皮部分(使用月餅皮)
轉化糖漿140克
豬油30克
媯水4g
200 ~ 210克中粉
腐乳蛋糕怎麽做？
市場上買的玻璃肉是切丁的，切完幹凈。不能洗。加入大量白糖，讓每壹塊玻璃肉都裹上白糖，放入冰箱保存兩三天。
將炒好的花生提前切碎備用；炒芝麻；對了，準備蛋糕粉，也就是熟糯米粉，吸收太多水分；取適量蒜末，加入花生油或豬油翻炒至清香金黃。豬油不要加太多，以免餡太濕。
將第二步中的花生、蒜末、芝麻、冬瓜糖混合加入，攪拌均勻，視情況加入蛋糕粉。
做餅皮，首先將轉化糖漿、花生油、水混合均勻備用，中粉過篩，混合成面團，戴手套操作。如果妳發現手套不粘，50g月餅，我做的餅皮15g。
餡料包在皮裏，用模具成型，表面刷花生油。
200度10分鐘取出烤箱，刷上蛋清液，反方向，繼續10分鐘左右，直到顏色均勻，根據自己的喜好和上色情況延長或縮短時間。
冷卻後，壹兩天就可以把油退回來，然後裝在包裝盒裏，放在冷庫裏。