梭子蟹和鮮蝦壹樣，是壹種含肉少，容易熟的海鮮。但由於梭子蟹的殼較厚，蒸的時間很難掌握。如果蒸的時間不夠，螃蟹可能不會熟，但如果蒸的時間太長，蟹肉很容易因為缺水而變老變硬。
蒸三疣梭子蟹時，建議用冷水下鍋蒸，可以減少斷腿缺鉗的情況，蒸出來的蟹肉更嫩。蒸梭子蟹的最佳時間是10到13分鐘左右。蒸好後可以關火，然後用鍋裏的熱氣再燉梭子蟹3到5分鐘鞏固熟度，也可以讓蟹肉吸水，更加飽滿鮮嫩。
三疣梭子蟹的選擇方法
1，捏蟹殼:捏蟹殼，看螃蟹是否出水。水多是虛的，不是真的胖。如果水分少，說明這只螃蟹真的很肥。
2、捏蟹腳:可以稍微用力捏壹下蟹的中腳。如果能感覺到裏面的肌肉會收縮，有彈性，說明這個梭子蟹不是很瘦，應該是比較肥嫩的。
3、看蟹背:肥美優質的梭子蟹背部呈藍色，堅硬。
4、看蟹肚臍:肥美優質的三疣梭子蟹腹部肚臍壹般呈淡紅色，越紅的肚臍蟹越肥。
5、看蟹蓋:看蟹蓋就知道奶油黃的飽滿程度，蟹蓋兩邊的尖上是否有黃色和紅色的東西，越證明它的奶油黃多。
6、看蟹殼兩邊的蟹角:抱著蟹面向肚子，角是白色的，所以可能是肥的，灰的，大多是瘦的。