材料：海白蝦若幹,背脊開邊。幹辣椒,花椒若幹姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜壹塊也切片。
做法：
1、首先是在鍋裏面倒入油，要多倒入壹些，我們是要比在平時炒菜的時候多倒入壹倍的油，然後就是用大火燒，燒熱之後就是倒入蝦。
2、炒壹會之後，然後就是放入幹辣椒和花椒，進行翻炒，將熱油把辣味和麻味都壓榨出來，等到辣味和麻味都出來之後，我們就是放入姜片、蒜片、泡椒、泡姜。
3、將蒜和姜炒出香味之後，加入適量的醬油和白砂糖，然後是加入少許的料酒，等到快要起鍋的時候，就是放入壹些蔥絲，加入適量的鹽，然後就是起鍋。
油爆大蝦的做法
材料:活大河蝦350克,醬油20克,蔥段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,紹酒15克。
做法:
1、將蝦的鉗、須腳剪掉了，然後就是將其洗幹凈了，瀝幹水，備用。
2、將油燒熱之後，我們就是將蝦入鍋，勺子是要不斷的攪動，大約5秒之後，就可以撈起來了，等到油溫回升到八成熟之後，就是將蝦再加入到裏面進行炸大約10秒鐘，將肉與殼殼分開了，然後撈出來。
3、將鍋裏面的油倒出來，然後放入蔥稍微煸壹下，倒入蝦烹入紹酒，加入少量的醬油、白糖及少許水，然後是加入少許的醋，就是可以出鍋了。