1，鍋中加水，大火燒開水後關火。
2.關火後，將雞蛋盡可能靠近水面，慢慢倒入鍋中，讓雞蛋的蛋白質迅速凝固。
3.蓋上蓋子，把雞蛋燉2分鐘。
4.煮熟後，打開蓋子，用中火煮雞蛋。喜歡的話可以加紅糖或者鹽。
荷包蛋是壹道常見的家常菜。制作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋分為單面煎和雙面煎。單面煎的荷包蛋嫩滑，雙面煎的荷包蛋酥脆。荷包蛋因其方法簡單、造型美觀、營養豐富，成為非常受歡迎的家常菜。
還有煮荷包蛋的做法，直接在開水裏打雞蛋。它的特點是蛋黃保持圓形，不散開。在壹些地區，這種做法被稱為水下蛋，以區別於荷包蛋。
荷包蛋是我們經常吃的食物。優點是方便快捷，方法非常簡單。準備壹個小鍋，把碗裏的雞蛋打好，不要讓蛋黃破了。鍋裏倒點油，燒熱，把雞蛋放碗裏。這時候可以在雞蛋周圍撒壹點熱水，荷包蛋會更完整，撒壹點鹽和胡椒粉。
煮的時候荷包蛋煎壹面，黃色的部分沒有全熟，但是很嫩，很多人喜歡。如果荷包蛋壹面煎熟了，另壹面繼續煎的荷包蛋叫雙面煎。這個時候因為邊緣在鍋裏加熱時間長，會出現焦化，口感會比較脆，這是我們的另壹種選擇。