1.蘿蔔洗凈晾幹。
2.準備好嫩姜，蒜，豆角。把罐子洗幹凈，晾幹，加入冷水。
3.加入鹽，鹽和水的比例是1: 50。
4.先把蘿蔔放在壇子裏，放上豆角和大蒜。為了方便拿蘿蔔條，上面放壹層蘿蔔條，上面再放壹層新鮮的紅辣椒。放大蒜可以殺菌，改善口感。放姜和辣椒也有改善口感和殺菌的作用。
5.蓋上壇子，加水密封，腌制半個月。
材料:蘿蔔1500g，豆角500g，蒜10頭，姜2塊，花椒1把，鹽150g，涼開水適量，紅辣椒150g。
用鹽腌蔬菜
腌制的鹹菜看似小菜，但壹日三餐沒有它們，人們依然懷念；每天早上，喝點鹹菜熱米粥，吃點面條，甚至配面包或煎蛋，都是不錯的選擇。
腌制糖蒜原料:蒜(新)1500g，鹽1湯匙，糖500g，陳醋750g，香醋250g。
練習:
1，剝幾層新蒜，直到只剩下壹層嫩皮，不允許剝皮。
2、洗凈後，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置壹天，以殺死大蒜的水分。
3.把殺生水倒掉，然後放在籃子裏晾幹水汽。
4.將腌制用的玻璃缸洗凈，倒放在陰涼處晾幹。
5.倒入陳醋和香醋，然後加入糖，用幹凈無油的筷子攪拌至糖化。
6.將幹蒜放入缸中，蓋上蓋子，將水倒入瓶口的水槽中，隔絕空氣，防止細菌進入。大約每隔幾天在水槽中補充水，以避免蒸發。