塗食用油減少摩擦。將米粉泡軟後，加入適量的油攪拌均勻，再用油將每個米粉包裹起來，這樣就不容易粘在壹起，也不會粘鍋。
以前沒想到這種方法，廚師指出後才知道。其實原理很簡單，就是油潤滑，食材包起來不會有粘連。
2泡幹米粉的最佳時間是多久？
浸泡時間20分鐘左右。
食用前先用溫水浸泡，水溫30-40度，浸泡時間20分鐘左右，然後用清水沖洗幹凈，就可以下鍋煮或者炒菜了。
3炒米粉的做法
1.將幹米粉用開水浸泡至軟，再用清水浸泡壹段時間，待完全浸泡後取出，瀝幹水分，加入食用油攪拌均勻。
2、鍋裏倒適量的油，因為米線加了壹點油，不會有粘連，所以炒的時候少放點油就不油膩了。
3.鍋裏燒熱油，放入配菜翻炒，加入調料調味，再放入米線翻炒均勻。加少許水，翻炒兩下，蓋上鍋蓋燜2分鐘，然後關火出鍋。
4.在炒的過程中，壹定要開大火，快速翻炒，否則米線容易結塊。炒米粉的關鍵是米粉要先煮兩分鐘，然後再冷卻。
5、太冷水是為了保持米線的韌性，這樣炒的時候就不會那麽粘了。那麽，妳知道嗎？反正我掌握了，下次也不用擔心炒米粉了。