壹般來說，自制的手工牛軋糖因為在制作的過程中沒有添加防腐劑和其他各種添加劑，所以保質期多半為15-30天，而且必須是密封好保存在陰涼幹燥處，否則時間會縮短。
自制的牛紮糖放到冰箱的冷藏層和冷凍層都不好。牛軋糖變軟說明已經回潮，正確的應該是用幹燥的方法，比如可以放在有生石灰的密閉容器裏，過幾天就回硬了。如果牛紮糖放在冰箱裏，其實就是讓糖和裏面的水分壹起凍硬，但是，水分還是存在。如果要放冰箱，建議放在冷凍室，冷藏室在有其他食物的時候，其濕度更大。
擴展資料
牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋糖基本相同；對於砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂壹起加入。砂性牛軋糖，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。
許多研究人員研究證實，只要適量攝入，掌握好吃牛軋糖最佳時機，對人體是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃牛軋糖可防止虛脫；運動時，要消耗熱能，牛軋糖比其他食物能更快提供熱能；疲勞饑餓時，食牛軋糖可迅速被吸收提高血糖；當頭暈惡心時，吃些牛軋糖可升血糖穩定情緒，有利恢復正常；飯後進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。
百度百科-牛軋糖