分類
名字
生理和營養功能
來源
脂肪溶解度
性維度
蘇生
視黃醇
人工合成的視紫紅質可以防治幹眼癥、夜盲癥和視神經萎縮，促進生長。
魚肝油，綠色蔬菜
維生素抗佝僂病
調節鈣磷代謝，預防佝僂病和軟骨病。
魚肝油，蛋黃，牛奶，酵母
生育酚
預防不孕癥和習慣性流產，抗氧化劑
雞蛋、肉、肝、魚、植物油
VK(凝血維生素)
凝血酶原和輔酶Q的合成促進血液凝固。
菠菜、苜蓿、卷心菜、肝臟
水溶性的
性維度
蘇生
VB1(硫胺素)
抗神經炎和預防腳氣
酵母，谷物，肝臟，豆類，瘦肉。
VB2(核黃素)
預防舌炎和口角炎，促進生長。
酵母、肝臟、雞蛋、蔬菜
VPP(煙酸，煙酸)
預防癤腫，形成輔酶ⅰ和輔酶ⅱ的成分。
酵母，米糠，谷物，肝臟
VB6(吲哚酚)
預防皮炎，參與氨基酸代謝。
酵母，全谷物，肝臟，雞蛋和牛奶。
VB11(葉酸)
惡性貧血的預防
肝臟、植物的葉子
VB12(鈷胺素，輔酶B12)
惡性貧血的預防
肝、肉、蛋、魚
生物素
預防皮膚病，促進脂質代謝。
肝臟，酵母
抗壞血酸
用於預防壞血病、還原劑和促進膽固醇代謝的新鮮蔬菜和水果