大米
180g
輔料
油
適量
鹽
適量
香腸
80g
醬肉
30g
青菜
適量
生抽
適量
老抽
適量
蠔油
適量
白砂糖
適量
高湯
適量
步驟
1.備好材料：泡好的大米、清洗幹凈的菜心、香腸和醬肉。
2.將肉入鍋煮開壹分鐘。
3.將肉取出，切成薄片備用。
4.將砂鍋底抺上油。
5.泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。
6.蓋鍋中火。
7.煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有壹個個的洞，就將切好的肉片碼入。
8.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
這時妳還可以打個雞蛋，那就將肉碼上壹圈，中間打蛋。
9.燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調制。沒有高湯可以用水加香油代替。
10.將菜心燙壹下備用，用開水或高湯都可以。
11.將菜心碼在鍋的壹圈，漂亮的壹鍋飯就全部完成了。
小貼士
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有壹個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。